Choux de Bruxelles entre potée et rougail
Préambule :
Cette recette de choux de Bruxelles entre Potée et Rougail est une idée venue en faisant le marché dimanche matin. Quand on n’arrive pas à se décider sur une recette, et bien on les fusionne? Avec une saucisse Créole maison de mon traiteur Réunionnais et de jolis choux de Bruxelles de mon maraîcher local, il m’a suffi de les réunir et d’apporter des saveurs exotiques.
C’est original et super bon. De plus ça met un peu de soleil dans nos assiettes d’hiver avec des produits de saison (23 janvier 2022).
Les choux de Bruxelles sont souvent les mal aimés de la famille des choux et pourtant, bien cuisiné , c’est délicieux.
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients pour 3 à 4 personnes :
Choux de Bruxelles : 800 g
Saucisse créole : 800 g ou Toulouse à défaut
Oignons : 2 belles pièces
Carotte : 300 g
Ail : 8 gousses
Curcuma : 20 g
Concentré de tomate : une cuillère à soupe
Graine de coriandre :
Coriandre fraîche : un bouquet facultatif ou Persil à défaut.
Citronnelle : un beau bâton
Graine de piment de cayenne : 2 g
Sel : pour mémoire
Recette :
Préparation des choux de Bruxelles et autres ingrédients :
Préparer et blanchir les choux
Blanchir les saucisses
Préparer les oignons, ail, et carottes.
Faites suer la garniture aromatique
Ajouter les saucisses coupées en tronçons de 3 cm environ.
Une fois le tout bien saisi, ajoutez la citronnelle, les graines de coriandre et piment de cayenne, le concentré de tomate.
Ajoutez les choux et mélangez le tout.
Mouillez avec 30 cl de bouillon de légume ou eau.
Cuisson :
Portez à ébullition et ensuite à frémissement à couvert durant 25 minutes environ (selon grosseur des Bruxelles).
Finition :
Au moment de servir vos choux de Bruxelles entre potée et rougail, ajoutez une partie des herbes fraîches et le reste sur le dessus.
Vous pouvez servir ce plat accompagné d’un riz basmati
Bon appétit !
