B.O.U.L.O.M – Boulangerie où l’on mange

B.O.U.L.O.M. – Boulangerie où l’on mange, l’établissement du Dacquois Julien Duboué, que j’ai découvert lors d’un arrêt sandwich dans une tournée de travail. J’avais noté l’idée de découvrir le restaurant car la boulangerie est une belle vitrine qui donne envie d’aller voir ce qui se trame dans le fond.

En effet, vous rentrez par la boulangerie et dans le fond se trouve une grande salle dans un style atelier du moment, lumineux, au premier abord agréable. Je vais de suite énoncer, le seul point négatif du lieu. C’est la résonnance. Dès qu’il y a le plein de monde, on ne s’entend plus. Il faut impérativement remédier à ça. En attendant choisissez la terrasse.

Sinon le reste est du pur bonheur. Un brunch d’une richesse et d’une qualité rare. Un buffet fin, original et varié avec des plats cuisinés avec justesse et parfait pour ce concept de repas. Le pain et les viennoiseries sont comme je les connaissais, de qualité irréprochable. Evidemment c’est fait maison, hormis la charcuterie. On retrouve l’accent du Sud-Ouest de Julien Duboué dans les plats. Le sourcing au top (L’hospital, Jean Barthouil, etc.) et ça fleure forcément bon.

J’ai choisi de déguster différentes spécialités mais en petite quantité afin de profiter au maximum.

La carte change au gré du marché et des saisons donc c’est chaque fois une découverte.

Sur le buffet j’ai testé les charcuteries, le rouleau de courgette. En plat, des ribs de bœufs en cuisson lente de 9h, fondant et bien relevé. L’épaule de cochon aux abricots avec un risotto de Piquillos tout simplement remarquable.

Les desserts et le vin au niveau.

Le prix est de 29 € au déjeuner et 43 € pour le Brunch. Le prix du brunch peut paraître élevé mais sincèrement vous en avez pour votre argent. Je n’ai pas trouvé de Brunch équivalent à ce jour en choix et qualité.

J’y retournerais !